Маршмеллоу. Гимов. Техники Изготовления [Мария Селянина]

Складчина: Маршмеллоу. Гимов. Техники Изготовления [Мария Селянина]

Маршмеллоу (Гимов). Техники Изготовления

​

• Изготовление Маршмеллоу на инвертированном сахаре
• Изготовление Фруктовых Маршмеллоу на Белке

Материал для курса:

-Инструменты:
KitchenAid, силиконовая термостабильная спатула, зондовый термометр, лазерный термометр, пленка «гитара», силиконовый коврик, кондитерские мешки, термометр для сахарного сиропа, квадратная металлическая форма 18 см x 18 см x 1,5 см, индукционная плита, кастрюля.

-Ингредиенты:
Сахар, инвертированный сахар, глюкоза, листовой желатин 220 Bloom, ванильный экстракт, стручок ванили, агар-агар, альбумин, фруктовое пюре.

Цена 9 евро (цена подкорректируется)
Продажник:

Код:

http://ru.pastrycampus.com/enrol/index.php?id=94