Кондитерский клуб Pastry Club. Март 2020 [Мария Селянина]

Складчина: Кондитерский клуб Pastry Club. Март 2020 [Мария Селянина]

Кондитерский клуб Pastry Club
Подписка на март

Улитки с корицей (синнамон роллс)
14 марта 2020 (суббота) 10.00



Синнамон роллс, или улитки с корицей, входят в моду семимильными шагами! Борьба за идеальный эклер или круассан отходит на второй план, и вот уже который месяц известные шефы современности разрабатывают свои версии всеми любимых булочек

На новом большом и интересном вебинаре шеф Мария Селянина и ее Кондитерская Команда PastryCampus by Maria Selyanina научат вас Guest готовить синнамон роллс в 3(!!!) версиях:

• Известной классической по нашему секретному рецепту теста бриошь с интересными деталями и тонкостями, помогающими получить самую мягкую, вкусную и коричную «булку» . Американская и скандинавская версии, их различия.
• Для тех, кто хочет повозиться на кухне и наконец ответить себе на вопрос: «как они это делают?» — улитка с корицей из круассанового теста. Нежная, воздушная, с хрустящей корочкой и тысячей слоев.
• Ну и… слоеная бриошь по японской технологии, которая позволяет получить изумленные глаза и единственный вопрос: «Как?…» после первого же укуса.
• Дополнительный бонус в виде модной сегодня «бабки» — семейный праздничный безумно вкусный формат с корицей, фундуком и шоколадом, хрустящей корочкой, сахарной глазурью и пушистым, мягчайшим центром.

Изучаемые концепты и техники

• Типы теста бриошь
• Ингредиенты и их подбор
• Замес и тонкости работы с тестом
• Слоеная бриошь и техники работы с ней
• Японская заварка для теста и ее применение в выпечке
• Работа с начинкой для теста бриошь, ее виды
• Различные типы формовки улиток
• Расстойка
• Выпекание
• Сиропы для пропитки
• Глазурь сахарная
• Декор

В курс входит:

• Видеоурок в прямом эфире
• Необходимая теория
• Подробные и ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты
• Возможность общения в ЧАТЕ и вопросов во время вебинара
• Форум для общения студентов и преподавателей после окончания вебинара
• Запись прямого эфира

Программа на март:

• Вебинар "Меренговый рулет"
• Вебинар "Улитки с корицей (синнамон роллс)"
  
• Видеокурс "Венские булочки с Xavier Barriga"
  
• Видеокурс "Дакуаз с пралине из фундука"
  
• Видеокурс "Заварной крем"
  
• Видеокурс "Классическое слоеное тесто"
  
• Видеокурс "Крем Англез"
  
• Видеокурс "Крем Шантильи"
  
• Видеокурс "Лимонный тарт с меренгой"
  
• Видеокурс "Шу Шантильи"
  
• Мастер-класс "Пасхальный декор из шоколада"
  
• Мастер-класс "Пасхальный кулич"
  
• Рецепт "Тарт Insalata Caprese"
  
• Словарь кондитерских терминов

>> Подписка на февраль

Уровень СТАРТ
17,50 €/мес без вступительного взноса! (акция)

• 1 вебинар (вне Клуба 25-35 евро)
• 1 мастер-класс онлайн (вне Клуба 15-45 евро)
• 1 рецепт изделия
• 1 рецепт техники
• 1-2 видео-лайфхака
• Доступ к тестам
• Доступ к библиотеке
• Доступ к форумам
• Кондитерский словарь
• Скидка 5% на практические курсы

Скрытая ссылка